油脂
有機化学 / 化合物分類
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高級脂肪酸とグリセリンからできるエステル。
ポイント
高級脂肪酸とグリセリンのエステルである。
けん化により石けんができる。
不飽和脂肪酸を多く含む油脂は液体になりやすい。
食品や生体成分としても重要である。
表
油脂の整理
項目
内容
構成成分
高級脂肪酸 + グリセリン
分類
エステル
反応
けん化
関連
石けん
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官能基
有機化学 / 用語
有機化合物の性質や反応性を特徴づける原子団。
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ケトン
有機化学 / 化合物分類
カルボニル基が炭素鎖の途中にある有機化合物。
キーワード
# 油脂
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# けん化
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