けん化
有機化学 / 反応
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油脂やエステルを強塩基で加水分解し、脂肪酸塩などを生じる反応。
ポイント
エステルの塩基性加水分解である。
油脂をNaOHなどで処理すると石けんができる。
生成物は脂肪酸塩とグリセリンである。
エステルの反応として重要である。
表
けん化の整理
項目
内容
反応物
油脂 + NaOH
生成物
脂肪酸ナトリウム + グリセリン
分類
塩基性加水分解
関連
石けん
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キーワード
# けん化
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