還元糖
有機化学 / 糖類・反応
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銀鏡反応やフェーリング反応を示す糖。遊離のヘミアセタール構造をもつ。
ポイント
グルコース、フルクトース、マルトース、ラクトースなどが含まれる。
スクロースは通常還元性を示さない。
環状構造が開環してカルボニル基を生じうる。
還元性の有無はグリコシド結合の位置に依存する。
表
糖の還元性
糖
還元性
グルコース
あり
フルクトース
あり
マルトース
あり
ラクトース
あり
スクロース
なし
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官能基
有機化学 / 用語
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ケトン
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# 還元糖
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